• oPortugal.ru

Португальское вино

Пост обновлен 26 мая 2019 г.


oPortugal.ru, Семь чудес Португалии

Еще пару лет назад, если мы встречали португальское вино в Москве, это было большим событием. Сейчас португальское вино на полках магазина уже не вызывает удивление, можно зайти в ближайший супермаркет и купить бутылочку и даже есть из чего выбрать. Среди наших знакомых все меньше тех, которых можно удивить словосочетанием «португальское вино», а многие уже стали его поклонниками.

Вековые традиции и благоприятный климат сделали португальское вино одним из лучших в мире, а саму Португалию – идеальным местом для производства вина. История португальского виноделия началась еще до прихода Римской империи, а сами португальцы поучаствовали в рождении уже бразильского вина, когда завезли туда виноградные ростки.


oPortugal.ru, португальское вино

Зайдя в любой супермаркет в Португалии, можно заблудиться в этикетках, региона и сортах. Португальские виноделы имеют в своем распоряжении около 300 местных сортов винограда, что дает им огромный простор для работы (или скорее искусства). Португальские виноградники занимают 9% от площади всех европейских виноградников, что делает их четвертой страной в Европе по этому показателю. Чтобы узнать больше о вине и других португальских напитках, то можно выбрать одну из специальных экскурсий.


ВИДЫ ПОРТУГАЛЬСКОГО ВИНА

Португалия производит разные виды вина, каждый из которых имеет свои достоинства и национальные оттенки: красные, белые и розовые вина, набирающие популярность «зеленые вина» и крепленные вина – портвейн, мадера, москатель.


oPortugal.ru, португальское вино

Зеленое вино (Vinho Verde) – вино с севера Португалии из региона Минью (Minho). Почему оно носит это название точно неизвестно, но этому есть несколько версий. Основная гласит, что регион просто богат зеленью: леса, рощи и заповедники раскинулись по всей северной Португалии. Еще говорят, что зеленым вино называют из-за того, что оно очень молодое, но это не совсем так, у зеленого вина тоже есть выдержанные экземпляры. Неплохое Vinho Verde можно купить уже за 2 евро, самые популярные марки стоят около 3-5 евро.


Портвейн, пожалуй, самое известное у нас португальское вино. Интересно, что название пришло к нам не из португальского, а из немецкого языка (от нем. Portwein — вино из Порту, по-португальски - Vinho do Porto). Портвейн – крепкое вино, которое производится в регионе Дору, примерно в ста километрах к северу от Порту.


oPortugal.ru, португальское вино

У портвейна есть своя классификация, есть портвейн Руби, Тауни, Бранко и Винтаж (конечно, видов портвейна больше, это самые основные). Тауни (Towny) – портвейн, который выдерживается от 2 до 4 лет, имеет янтарный цвет и насыщенный вкус. Руби (Ruby) – никак не связан с розовым цветом, как многим кажется. Это портвейн, который приобретает свой вкус уже после разлива по бутылкам и имеет яркие и сочные фруктовые оттенки. Бранко (Branco) – белый портвейн, который производится по примеру Руби. Винтаж (Vintage) – самый «серьезный» вид портвейна, который производится из винограда «выдающегося» года урожая. Чтобы урожай стал «выдающимся», таковым его должны признать девять крупнейших производителей портвейна и затем подтвердить это Институт вина Дору и Порту. Портвейн можно приобрести от 7 евро, а верхний предел стоимости уходит далеко за несколько сотен. Хороший портвейн на пробу можно купить за 10-12 евро. А лучшее место, чтобы выбрать и купить портвейн - Порту и его город-спутник Вила-Нова-ди-Гайя, где находятся известные подвалы с портвейном.


oPortugal.ru, португальское вино

Еще один представитель крепких португальских вин – мадера (madeira), пришедшая с одноименного португальского архипелага. Vinho da Madeira производится из различных сортов винограда и может быть как сухим, так и десертным. По легенде мадера появилась, когда португальский купец послал через море бочки с вином своим покупателям, но оно им не понравилось и они отправили груз обратно. За время путешествия вино вдоволь поплескалось в бочках и приобрело потрясающий вкус, а попробовав его, купец решил воссоздать условия морской качки в своей винодельне, чтобы производить такое яркое и насыщенное вино. Цены на мадеры схожи с ценами на портвейн, но на континентальной части не будет такого же разнообразия в выборе, как на самой Мадейре.


oPortugal.ru, португальское вино

Третье крепкое португальское вино – москатель (moscatel), производимое в регионе Сетубал (Setúbal) недалеко от Лиссабона. Обычно москатель красивого золотистого цвета и крепостью около 17 градусов. Цены на москатель ниже, чем на портвейн и мадеру – хороший москатель можно купить от 5 евро за бутылку.


oPortugal.ru, португальское вино

Также нельзя забывать игристые вина, которые в Португалии называются Эшпуманте (Espumante). Португальское игристое вино еще не приобрело такую популярность, как обычное вино, но постепенно и они находят свою аудиторию. В основном можно купить сухие (seco) и полусухие (semi seco) вина, цены на которые начинаются от 4 евро. Мы не особые знатоки шампанского, просекко или испанской кавы, но нам кажется, что португальские вина им совершенно не уступают.



ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ РЕГИОНЫ ПОРТУГАЛИИ

oPortugal.ru, португальское вино

Минью (Minho)

Самый северный и самый большой винный регион Португалии подарил нам Vinho Verde. Мягкий, влажный атлантический климат и гранитные почвы богатые водными ресурсами идеально подходят для выращивания винограда, который потом превращается в свежее и легкое вино.


oPortugal.ru, португальское вино

Покупать Vinho Verde нужно с небольшой наклейкой, обозначающей правильность происхождения и соблюдения технологии производства.


oPortugal.ru, португальское вино

Cчитается, что зеленое вино хорошо пить в жаркую погоду, но это не совсем так, зеленое вино отлично подойдет к любой погоде! Кроме вина на севере Португалии еще очень много интересного, а город Виана-ду-Каштелу - настоящая жемчужина этой части страны. Дору (Douro)


oPortugal.ru, португальское вино

В старейшем винодельческом регионе Португалии производят великолепные вина и портвейн. Регион расположен на северо-востоке страны, гранича на западе, как раз, с регионом Минью. Сланцевые и гранитные почвы вдоль реки Дору хорошо сохраняют тепло, полученное за день, что создает отличные условия для созревания винограда, а изгибы реки и смена высоты ландшафта воспроизводят множество мини районов с разным микроклиматом. Красные вина региона Дору обладают ароматом ягод, цветов и шоколада, а белые – цветами и фруктами. Из того винограда, который идет на производство вина, делают и портвейн. А река Дору подарила винный регион не только Португалии, но и Испании. Рибера-дель-Дуэро (Ribera del Duero) один из самых важных винодельческих регионов Испании находится на берегах именно этой реки. Выделю своего фаворита среди белых вин Дору - Vila Real Grande Reserva, особенно полюбился 2014 год, но и последующие очень неплохи. Стоит это вино от 6 до 8 евро, в зависимости от магазина. Алентежу (Alentejo)


oPortugal.ru, португальское вино

Жаркое солнце большую часть года прогревает 22 тысячи гектаров региона Алентежу. Вина этого региона богаты танинами и ароматами диких фруктов. Самые популярные сорта винограда здесь - Aragonez, Castelão, Alicante Bouschet и Trincadeira. Вина этого региона нам кажутся чуть более легкими по сравнению с производимыми в Дору, но ничуть не худшими. Регион Алентежу все больше наполняет рынок своим вином, качество которого от года к году все лучше. А деревушки Алентежу отличное место для туристов, которые хотят поближе познакомится с настоящей Португалией. И, конечно, нужно включить в маршрут винодельни, где можно попробовать вино и купить понравившееся. Здесь же все большее распространение приобретает и экотуризм, когда турист приезжает на ферму и трудится над сбором оливок или пробки, живя жизнью обычного португальского трудяги. Полуостров Сетубал (Peninsula de Setubal)


Винодельческий регион, расположившийся на территории полуострова Сетубал, - один из самых маленьких винных районов Португалии. Мы любим сетубальские красные вина больше остальных из-за их полнотелости, яркого аромата дубовых бочек и зрелого вкуса. Наш фаворит - Sobreiro de Pegões, обычная его цена 10 евро, но часто можно купить со скидкой за 3-4 евро.


oPortugal.ru, португальское вино

Всего же на полуострове около 17 производителей вина и москателя, среди которых José Maria da Fonseca – старая известная компания, которая создает самые разные виды вина с середины девятнадцатого века. В пригороде Сетубала можно посетить ее винодельню и собственный музей. Дао (Dão)


oPortugal.ru, португальское вино

Регион Дао находится с северной части Португалии и изначально был центром виноделия монастырей. Окруженный горами район, тем не менее, не очень хорошо защищен от атлантических ветров, зимы здесь дождливые и прохладные, а лето достаточно жаркое. Оказавшись в этих местах, стоит посмотреть красивый старинный город Визеу. Белые вина Дао веют ароматами можжевельника и цитрусовых, они очень хорошо сочетаются с местными блюдами из рыбы и морепродуктов. Красные вина питкие, отдают имбирем и пряностями. Байррада (Bairrada)


oPortugal.ru, португальское вино

Район Байррада находится между Лиссабоном и Порту, а славится он в первую очередь не винами, а едой. Знаменитый португальский поросенок является фирменным знаком этих мест, а игристое вино Эшпуманте стало обязательным спутником этого блюда. Но местное сухое вино тоже может быть отличным компаньоном для молочного поросенка. Местные почвы делятся на глинистые и песчаные, что порождает разнообразие местного вина. Красные вина Байррады – темные, насыщенные, но мягкие, а белые – среднекислотные, свежие и цветочные. Тежу (Tejo)


oPortugal.ru, португальское вино

Регион Тежу (не надо путать с Алентежу) расположился чуть выше Лиссабона и долгое время был основным поставщиком вина в столицу Португалии из-за близости с ней. Район ранее назывался Рибатежу, но изменил свое название на Тежу, именно так называется река, вокруг которой и раскинулись виноградники. Последние годы стали для Тежу очень важными – качество вина сильно возросло, активно стали выращиваться международные сорта винограда – Шардоне, Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Мерло и другие. Также в регионе есть отдельный вид легких белых вин, они должны иметь не больше 10,5% спирта и бывают иногда с легкой газификацией. Алгавре (Algarve)


oPortugal.ru, португальское вино

В самом южном регионе Португалии до недавнего времени виноделие было развито не очень сильно, из-за большого экономического уклона в туризм, но в последнее десятилетие местные виноделы сделали большой шаг вперед. В Алгавре есть четыре винных субрегиона: Лагуш, Лагоа, Портимау и Тавира. Местные вина мягкие и фруктовые, немного простоватые, но перспективы у вин Алгарве очень хорошие.


Рядом с Албуфейрой есть винодельня, которая принадлежит знаменитому британскому певцу Клиффу Ричарду. А уже несколько лет в районе Силвеша проходит уникальный фестиваль вина и джаза – музыкальные концерты проходят на старых винодельнях рядом с городом, там можно послушать музыку и, конечно, попробовать местного вина. Лиссабон (Lisboa)


oPortugal.ru, португальское вино

Столичный винодельческий регион делится на три субрегиона: Буселаш (Bucelas), Колареш (Colares) и Каркавелуш (Carcavelos). Количество виноградников во всех районах уменьшилось за последнее время из-за обширной урбанизации вокруг португальской столицы, но местные вина все так же пользуются популярностью. Самую большую известность из лиссабонского региона заслужили белые вина Буселаша. Они полюбились европейцам, а точнее англичанам, еще в начале девятнадцатого века, когда генерал Веллингтон, освобождавший Пиренеи от наполеоновской армии, угостил ими короля Англии Георга III. Королю лиссабонские вина понравились, а значит сразу вошли в моду в светских английских кругах. В Колареше наоборот хороши красные вина, они богаты танинами, темные и очень плотные. Виноград по большей части выращивается в песчаном грунте, что накладывает свой отпечаток на вкус и аромат вина. Каркавелуш носит почетный статус самого маленького региона Португалии, но вино здесь выращивается с давних времен, еще с конца семнадцатого века. Вина Каркавелуша отличаются насыщенным цветом и миндальными ароматами. Другие португальские винные регионы тоже изобилуют яркими экземплярами. На Мадейре кроме главного напитка можно попробовать и местное красное и белое вино, на Азорах есть своя история виноделия, которая идет с пятнадцатого века, Траз-ош-Монтеш (Tras-os-Montes), который находится в глубине севера Португалии, имеет полно право гордиться своими легкими винами с яркими фруктами в аромате. В Португалии нет места, где бы не делали вино, но, что самое главное, вино везде очень высокого качества, которое обладает своим заметным почерком.

КЛАССИФИКАЦИЯ ПОРТУГАЛЬСКОГО ВИНА

oPortugal.ru, португальское вино

DOC (Denominação de Origem Controlada) – высший знак качества, который обозначает, что вино контролируется по происхождению, то есть вино производится в конкретном месте с определенными условиями выращивания винограда и соблюдением всех строгих правил производства самого вина. Характеристики вина проверяются на соответствие с характеристиками вин конкретного региона. IPR (Indicação de Proveniência Regulamentada) – практически не отличается от DOC, вина строго контролируются по принадлежности к конкретному субрегиону. Сюда же входят вина, которые ждут включения в класс DOC. Vinho Regional – вино, которое произведено в определенном регионе из винограда минимум на 85% выращенного в этом же регионе и разрешенных сортов. Vinho de Mesa – обычное столовое вино, которое не соответствует предыдущим категориям. Это недорогое вино, подходящее к обычному обеду, тем не менее эти вина часто тоже очень неплохи, также их можно использовать в готовке. Наверное, лучше начинать пробовать вино, особенно, когда не являешься в нем профессионалом, с более низких категорий, например, Vinho de Mesa, а затем постепенно повышать уровень пробуемого вина и выделять своих фаворитов.

ПОКУПКА ВИНА В ПОРТУГАЛИИ

oPortugal.ru, португальское вино

Купить вино в Португалии не станет трудновыполнимой задачей в любой ее части. Супермаркеты, специализированные магазины, небольшие продуктовые и даже туристические палатки обычно располагают выбором вина. Из этого списка лучше всего исключить последних, так как в вине очень важны правильные условия хранения, которые могут не совсем соблюдаться в туристических лавках. Удобнее всего отправиться либо в винный магазин или в большой супермаркет, например, Continente или Jumbo. Там Вы найдете огромный отдел с вином, который будет поделен на винодельческие регионы Португалии. Обязательно будет выделены Vinho Verde, Douro и Alentejo, а также Setubal и Lisboa. По этикетке Вы сможете определить класс вина, регион происхождения и сорта винограда. В специализированном винном магазине будет еще проще обратиться к продавцу за советом, но и там всегда можно положиться на свой вкус и интуицию.


oPortugal.ru, португальское вино

Цены на вино в Португалии начинают от 2 евро, и с минимальной суммы можно найти очень неплохие вина. В ресторанах и кафе цены, конечно, выше. В обычном недорогом ресторане бутылка вина может стоить от 10 евро, но часто там подают разливное вино от 4-5 евро. Интересно, что в меню разливное вино идет под названием домашнее, но по факту, это такое же вино, как бутылочное, просто оно приходит в ресторан в больших бидонах, из которых потом его разливают по кувшинам.

Зеленое вино во многих кафе есть на разлив по такому же принципу, как и разливное пиво, его наливают из специального крана, в который поступает вино из баллона. Это вино будет легче и даже более игристей, чем обычное зеленое вино, за это его многие и любят, предпочитая классическому Vinho Verde.


Португалия - зарекомендовавший себя винодельческий регион, в котором можно найти множество уникальных стилей. Небольшая страна дала миру портвейн, мадеру, зеленое вино, москатель и еще много других интересных и главное очень вкусных вин. Приехав в Португалию, нужно обязательно пробовать местное вино и через некоторое время Вы заметите, что стали большим ценителем и знатоком португальских вин. Для полного экскурса в португальское виноделие можно отправиться в специальный тур, где Вы узнаете все самое интересное.



Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы быть в курсе всего самого интересного.