Рис с Морским угрем (Arroz de Safio)

"Safio" на португальском, "Conger" на английском, а на русском - морской угорь. Тушеный угорь в рисе очень вкусное и оригинальное блюдо.

• Морской угорь - 1 кг

• Рис - 400 г

• 2 луковицы

• Чеснок - 4 зубчика

• Помидоры - 200 г

• Белое вино - 100 мл

• Петрушка - 1 пучок

• Кинза - 1 пучок

• Лавровый лист

• Оливковое масло -50 мл

• Соль и перец по вкусу

1. Угорь хорошо помыть, порезать на небольшие кусочки и положить в холодную воду. 2. Мелко порезать лук и чеснок, помидоры обдать кипятком и счистить кожицу, отом тоже мелко нарезать отделив от семян.

3. В кастрюлю налить оливковое масло, когда оно прогреется добавить лук, чеснок и лавровый лист. 4. Добавить помидоры и хорошо все перемешать. 5. Положить в кастрюлю куски угря и залить белым вином, если жидкости недостаточно, то можно добавить немного воды. Посолить и поперчить. 6. Через 10 минут после того, как угорь начнет кипеть добавить рис и размешать. 7. Тушить до готовности, после посыпать свежими петрушкой и зеленью.